Соленые огурцы "Проще простого"

В стерилизованные банки раскладываем зубчики чеснока, соцветия сухого укропа, перец горошком, лавровый лист, хрен, корень петрушки, листья вишни и черной смородины, кусочек горького перца, укладываем плотно огурцы и заливаем закипевшим рассолом (на 1 л воды 2 ст.л. соли), закрываем капроновыми крышками и... все!!! Сначала рассол помутнеет, а через несколько дней станет прозрачным - огурцы готовы.

Икра из баклажан

Баклажаны очистить, нарезать кубиками и залить соленой водой на 15 минут, обжарить на растительном масле.
Лук порезать кусочками, обжарить; морковь натереть на терке и обжарить; сладкий перец нарезать кусочками и обжарить, помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать кусочками и обжарить. Все соединить, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, при желании горький перец, тушить до готовности часа 1,5 -2 на медленном огне. Разложить в стерилизованные банки и стерилизовать еще в кастрюле с водой минут 15-20.

Кабачковая икра

Кабачки, лук, сладкий перец, морковь, помидоры пропустить через мясорубку, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, растительное масло. Тушить на медленном огне без крышки, пока не выпарится вся вода( часа 1,5-2). Разложить в стерилизованные банки и стерилизовать еще в кастрюле с водой минут 15-20.